Kürbis Nudeln

Die Nudeln im Salzwasser bissfest kochen. Die Kürbiskerne in einer Pfanne mit Butter anrösten, salzen und zur Seite stellen. Den Kürbis klein hobeln, am besten in dünne Streifen.

Den Speck zusammen mit den Frühlingszwiebeln in Olivenöl anschwitzen. Das Kürbisfleisch nach etwa 15 - 30 Sekunden dazugeben und zusammen anschwitzen. Nach etwa 5 - 8 Minuten mit den Nudeln, den Kernen und der sauren Sahne mischen und würzen. Vorsicht mit dem Salz, der Speck und die Kerne sind bereits salzig.

Sehr lecker noch mit Parmesan.

Für manche reicht bei 500 g Bandnudeln auch ein Becher saure Sahne, je nachdem wie cremig und kalorienarm es werden soll. Wenn es jemand 2 Tage essen will, dann auf jeden Fall 2 Becher, sonst ist es am nächsten Tag zu trocken.

Wer Bärlauchöl hat, kann auch dies statt Olivenöl nehmen, gibt dem ganzen noch einen besonderen Touch.

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