Kürbis - Lasagne mit getrockneten Tomaten

Backofen auf 200°C vorheizen.

Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Die eingelegten Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen. Alles ½ cm groß würfeln.

2 EL vom aufgefangenen Tomatenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Knoblauch zugeben. Dann Kürbis zufügen und ebenfalls etwas dünsten. Mit den gestückelten Tomaten und der Brühe ablöschen, dann salzen und pfeffern. Das Gemüse etwa 15 Minuten garen.

Aus Butter, Mehl, Milch, dem Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer eine Bechamelsauce zubereiten. Die mit dem restlichen Tomatenöl verfeinern.

Eine Auflaufform einfetten und etwas Bechamelsauce einfüllen. Abwechselnd Lasagneplatten, Gemüse und Bechamelsauce einschichten. Mit dem Käse bestreuen.

In den Ofen schieben und bei 200°C etwa 30 - 35 Minuten backen.

Tipp: Man kann die Tomaten einen Tag vorher auch selber einlegen. Die Flüssigkeit vom Einweichen der Tomaten kann man dann auch gut für die Lasagne verwenden.

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