Kürbis - Kartoffelsuppe mit Gremolata - Kochen Gut | kochengut.de

Name: Kürbis - Kartoffelsuppe mit Gremolata - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portion(en)
Ingredients: 1.500 g Kürbis(se) (Hokkaido); 400 g Kartoffel(n); 2 Zwiebel(n); 4 Zehe/n Knoblauch; 1 Stück(e) Ingwer (ca. 70 g); 100 g Butter; 4 Stiele Rosmarin; 1.200 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 200 ml Orangensaft, frisch gepresst; 1 EL Honig; Salz und Pfeffer; 2 EL Kürbiskerne; 1 kleine Chilischote(n); 1 Bund Petersilie, glatte; 1 Orange(n), unbehandelt, den Abrieb davon; n. B. Kürbiskernöl; etwas Sahne (Sprühsahne)

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den Kürbis halbieren, entkernen und würfeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer auch klein schneiden.
Schritt 2

Die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Rosmarin anschwitzen. Kürbis und Kartoffeln dazugeben, mit Brühe und Sahne auffüllen, aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt 20 min. kochen.
Schritt 3

Den Rosmarin entfernen. Orangensaft und Honig zugeben, aufkochen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4

Für die Gremolata: Die Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, fein hacken. Die Chili entkernen und auch fein hacken. Die Petersilienblätter abzupfen und ebenfalls fein hacken. Alles mit der Orangenschale mischen.
Schritt 5

Die Suppe auf Tellern anrichten, einen Klecks Sprühsahne drauf. Mit der Gremolata bestreuen und ein paar Spritzer Kürbiskernöl dazu (wer mag).
Genießen

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Bemerkungen:

Roh80Gekocht160 says:

Habe gerade das Rezept ausprobiert, wirklich sehr lecker. Habe es allerdings etwas deftiger zubereitet; also alles so gelassen, die Gremolata weggelassen und dafür 1 Stange Lauch in Ringen geschnitten nach dem pürieren mit gegart. Anstelle der Sahne gab es Creme Fraiche. Heißwürstchen kamen auch noch mit in den Topf. Schmeckt wirklich gut und ist mal was anderes :-) Tolles Rezept, das man vielfältig kombinieren kann...
dariosmama says:

So Kürbiszeit, also musste es mal wieder sein. Diesmal etwas abgewandelt. Also die Suppe, wie oben beschrieben, da gibt es nicht zu verbessern. Allerdings ohne Gremulata. Ein Klecks Creme Fraich und da mein Mann Chorizzo mitgebracht hat, habe ich diese in Scheiben geschnitten, in Olivenöl kurz angebraten und dann mit dem Ausgebratenen Öl über die Suppe gegeben. War ne tolle Würze / Schärfe. Mein Mann lobte " Sterneniveau !" :-) (Auch ohne Sahne und Honig wird sie sicher cremig, aber durch den O-Saft (Säure) + Honig, bekommt sie erst das richtige Säure/ Süße Verhältnis und die Sahne ist eigendlich unverzichtbar. Das Aroma dürfte dadurch ein anderes sein. So wie im Rezept, so ist die Suppe perfekt !!!

Menge pro Portion
kJ (kcal)		367 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Kürbis - Kartoffelsuppe mit Gremolata

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Kürbis - Kartoffelsuppe mit Gremolata

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