Kürbis-Karotten Suppe mit Kokos-Sahne

Die Schalotten in der Butter anschwitzen, Paprikawürfel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitrösten. Bouillon angießen und Kürbis und Karotten dazugeben, circa eine halbe Stunde köcheln lassen und danach mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend die Sahne dazugießen, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kokosmilch circa 20 Minuten im TK kalt stellen und anschließend mit dem Sahnesteifpulver steif schlagen.

Die Suppe in vorgewärmte Shot-Gläser füllen und mit der Sahne garnieren.

Tipp: Die Suppe kann natürlich auch in Tellern serviert werden. Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt die Sahne auch am nächsten Tag noch wirklich steif.

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