Kürbis - Flammkuchen

Mehl und Trockenhefe gut vermischen. Mit Wasser, 4 EL Öl und Salz zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten (man kann natürlich auch Teig mit frischer Hefe zubereiten, da hat wohl jeder so sein Lieblingsrezept). Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 min. gehen lassen.

Ein Blech im Ofen bei 250 Grad vorheizen (Umluft 220 Grad). Den Kürbis entkernen und grob raspeln (geht ehrlich gesagt am besten mit der Küchenmaschine). Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten blanchieren, häuten, entkernen und würfeln. (Wenns mal schnell gehen muss, tuns auch fertige Pizzatomaten.) Frischkäse und Milch verrühren.

Den Teig auf Backpapier dünn ausrollen und mit der Frischkäsemischung bestreichen. Mit Kürbis, Zwiebelringen und Tomaten belegen. Salzen und pfeffern und mit 1 EL Öl beträufeln.

Den Teig mit dem Papier auf das heiße Blech ziehen und 12 - 14 min. auf der mittleren Schiene backen. Dazu schmeckt Federweißer ganz köstlich.

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