Krabben-Eiersalat nach Uromas Art

Für die Mayonnaise Eigelb, Senf, Salz, Zucker und Essig (Zitronensaft) in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen so lange schlagen, bis eine dicke Masse entstanden ist. Darunter das Öl schlagen. Bei dieser Zubereitung ist es nicht notwendig, das Öl tropfenweise zuzugeben, es wird in Mengen von 1-2 EL untergeschlagen. Die an das Eigelb gegebenen Gewürze verhindern eine Gerinnung.

Die Krabben und die in Scheiben geschnittenen Eier (nach Belieben etwas salzen) mit der Mayonnaise binden. Den Salat auf Salatblättern anrichten und mit geschnittenen Tomaten garnieren.

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