Kopfsalat mit Erdbeer-Vinaigrette

Vom Kopfsalat den dicken Strunk keilförmig herausschneiden und die äußeren ledrigen Blätter entfernen. Salat waschen, trocken schleudern und auf einer Platte anrichten.

Erdbeeren putzen, die Hälfte davon mit etwas Salz, Pfeffer, 3 EL Olivenöl, 3 bis 4 EL Zitronensaft und 4 EL Wasser in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidestab fein pürieren. Mit 1 bis 2 TL Puderzucker abschmecken.

Grünen Pfeffer grob hacken.

Den Salat mit der Vinaigrette beträufeln. Mini-Büffelmozzarella-Kugeln abtropfen lassen. Zusammen mit den restlichen Erdbeeren auf dem Salat verteilen. Mit dem grünen Pfeffer und etwas Basilikum bestreuen und mit 2 EL Oliven beträufelt servieren.

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