Kokosgipfel

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig rühren (Mixer).

Danach die Kokosraspeln nach und nach unterrühren, erst etwas langsamer, dann schneller.

Zum Formen nimmt man einen Kaffeelot und taucht ihn in warmes Wasser, befüllt ihn dann mit der Kokosmasse und stürzt den "Gipfel" auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Backofen: 175°C, 12 - 15 Min backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Ergibt ca. 30 Plätzchen.

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