Kokos-Orangen-Ingwer-Suppe mit Huhn

Den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. Die Hühnerbrust in Würfel schneiden.

Die Currypaste in heißem Öl erhitzen. Den Knoblauch und den Ingwer zugeben und die Hühnerbruststücke von allen Seiten anbraten, dann mit Brühe ablöschen. Die Kokosmilch und den Orangensaft zugeben. Kreuzkümmel, Currypulver, Kurkuma, Koriander und Zitronengraspulver zugeben, aufkochen und für circa 10 - 15 Minuten köcheln lassen. Den Zitronensaft hinzugeben und alles abschmecken.

Die Paprikaschoten und die Champignons würfeln und zusammen mit den Nudeln zugeben und mitköcheln lassen. Achtung: Die meisten Reisnudeln brauchen nicht länger als 5 Minuten. Das Gemüse soll noch knackig sein.

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