Kokos-Melba-Konfitüre

Name: Kokos-Melba-Konfitüre - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 500 g Himbeeren oder Erdbeeren; 500 g Pfirsich(e); 5 EL Kokosraspel; 6 EL Likör (Kokoslikör) oder Cream of Coconut; 500 g Gelierzucker (2:1)

Arbeitszeit ca	30 Minuten
Ruhezeit ca	2 Stunden

Zutaten

500 g Himbeeren oder Erdbeeren

500 g Pfirsich(e)

5 EL Kokosraspel

6 EL Likör (Kokoslikör) oder Cream of Coconut

500 g Gelierzucker (2:1)

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Himbeeren sorgfältig verlesen. Die Pfirsiche kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen, 10 Minuten darin ziehen lassen und häuten.
Schritt 2

Die Pfirsiche halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Himbeeren und Pfirsiche mit den Kokosraspeln, dem Kokoslikör und dem Gelierzucker mischen und 2 Stunden Saft ziehen lassen.
Schritt 3

Die Gläser vorbereiten. Die Fruchtmischung unter Rühren zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten kochen lassen und die Gelierprobe machen. Die Kokos-Melba-Konfitüre heiß in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen. Die Gläser ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Schritt 4

Wer auf Alkohol verzichten möchte, nimmt statt Kokoslikör Cream of Coconut (gesüßte Kokoscreme für Cocktails). Anstelle von Himbeeren schmecken auch Erdbeeren. Die Kokosraspel können vor der Verwendung in einer Pfanne ohne Fett goldbraun angeröstet werden.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.