Kohlrouladen mit Reisfüllung

Vom Chinakohl 8 schöne, gleichmäßig große Blätter ablösen. Die dicken Blattrippen glatt abschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 – 3 Minuten blanchieren, heraus nehmen und mit Eiswasser abschrecken.

Die Blätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Die Hälfte des restlichen Chinakohls waschen und in feine Streifen schneiden.

Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Die Steinpilze abtropfen lassen und klein schneiden. Den Staudensellerie putzen und in Stücke schneiden. Pilze und Gemüse mit dem zerkleinerten Kohl im erhitzen Öl ca. 4 - 5 Minuten schmoren. Die Schalotten schälen, fein hacken und zusammen mit der Petersilie zugeben. Das Ganze ca. 2 - 3 Minuten bei milder Hitze garen. Den Frischkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

Das Gemüse mit dem Reis mischen und die Füllung gleichmäßig auf die Kohlblätter verteilen. Aufrollen, dabei die Seiten einschlagen und die Roulade mit Küchengarn umwickeln.

Nun Butterschmalz erhitzen und die Rouladen darin rundherum 2 - 3 Minuten anbraten. Den Gemüsefond angießen und bei milder Hitze ca. 12 Minuten schmoren lassen. Den Bratenfond mit etwas Saucenbinder andicken, die Sauce mit den Rouladen anrichten und servieren.

24 g Fett / 24 g Kohlenhydrate

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