Kohlrabischnitzel mit Panade

Kohlrabi in kochendem Wasser ca. 8 Minuten garen. 125 ml des Gemüsewassers beim Abgießen auffangen. Die Butter erhitzen und 3 EL Mehl anschwitzen. Mit Gemüsewasser und Milch ablöschen, aufkochen lassen und ungefähr 5 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und dem Gemüsebrühpulver abschmecken, warm stellen.

Möhren und Käse auf einem Teller vermischen. Restliches Mehl auf einen Teller geben. Kohlrabischeiben in Mehl wenden, dann in den Eiern und zum Schluss in der Möhren-Käse-Mischung. Dabei unbedingt etwas andrücken.

Die Kohlrabischeiben in dem heißen Öl ca. 2 Minuten von jeder Seite braten.

Mit der Soße auf dem Teller anrichten und mit Schnittlauch und Petersilie bestreuen.

Dazu machen wir kleine Kartoffeln und knackigen Salat.

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