Kohlrabi-Zitronen-Pasta

Die Zitronen waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides beiseite stellen. Die Petersilie waschen und hacken. Die Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen, etwas Nudelwasser auffangen und mit den Nudeln im Topf lassen.

Die Kohlrabi schälen, halbieren, in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze im Olivenöl braten. Den Zucker hinzugeben und etwas karamellisieren lassen. Den Zitronensaft und -abrieb zugeben. Die Nudeln tropfnass zu den Kohlrabi geben und den Mascarpone vorsichtig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie darüber streuen.

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