Kohlrabi - Kerbel - Suppe

Kohlrabi würfeln. Schalotten hacken, in Öl glasig dünsten. Kohlrabi zugeben, kurz mitdünsten. Mit Sherry und Brühe ablöschen, in 15-20 Minuten weich garen.

Einige Kerbelblättchen zurück behalten. Rest zum Kohlrabi geben, die Suppe pürieren.

Sahne zugeben, salzen und pfeffern.

Wasser mit Essig und 1 EL Salz aufkochen. Eier einzeln in eine Suppenkelle schlagen, im siedenden Wasser 3-4 Minuten pochieren.

Suppe mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen, in Tassen füllen, je 1 pochiertes Ei hineinsetzen, mit Kerbel garnieren.

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