Forellentatar auf Pumpernickel

Die Zitronen auf der Arbeitsfläche kräftig rollen, anschließend halbieren und den Saft auspressen. Davon 6 EL abmessen (bei Bedarf noch eine dritte Zitrone auspressen) und mit dem Meerrettich verrühren. Das Forellenfilet falls notwendig häuten, in kleine Würfel schneiden und mit einer Gabel vorsichtig mit der Meerrettich-Zitronen-Sauce vermischen.

Den Staudensellerie putzen, waschen und die langen Fäden mit einem Sparschäler entfernen. Die Stangen in sehr feine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln ebenfalls putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Die Peperoni putzen, waschen, halbieren, entkernen und sehr klein schneiden. Das Gemüse zur Fischmasse hinzufügen und alles vorsichtig, aber gründlich, vermischen.

Die weiche Butter mit etwas Rosenpaprika verrühren, abschmecken und die Pumpernickeltaler damit bestreichen. Das Forellentatar gleichmäßig und locker darauf verteilen, eventuell leicht mit der Gabel andrücken. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Taler mit den Schnittlauchröllchen garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.