Koelkasts Pastasotto

2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das vorbereitete Gemüse mit den rohen Schinkenwürfeln komplett zugeben und kräftig anbraten. Dabei immer rühren. Die Kritharakinudeln zugeben und weiterhin kräftig rühren. Mit dem Schuss Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze komplett einkochen lassen.

Mit der Hälfte des erhitzten Hühnerfonds aufgießen und unter Rühren einkochen lassen. Beim Pastasotto muss man nicht ununterbrochen rühren, sollte aber möglichst alle 3-5 Min. kräftig umrühren, da die kleinen Nudeln dazu neigen, sich am Boden fest zu setzen. Nach und nach die ganze Brühe zugeben und das Pastasotto ca. 20 Min. köcheln lassen.

Zum Schluss 2 EL Mascarpone unterrühren, den Parmesan untermengen und alles mit Salz, Pfeffer, Thymian und Chili abschmecken. Hitzequelle abschalten und das Pastasotto im Topf noch 5 Min. stehen lassen.

Das Gericht ist ein komplettes kleines Abendessen, zu dem man gut einen frischen grünen Salat servieren kann, lässt sich aber auch gut zu Kurzgebratenem servieren. Es sollte schön schlotzig sein. Wer möchte, kann zum Schluss noch frischen Parmesan darüber reiben und auch ein paar Tropfen gutes Olivenöl darüber träufeln.

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