Knusprige Apfelpfannkuchen

Die Äpfel schälen (hier schmecken auch Kirschen, Blaubeeren oder Rhabarber) vierteln und daraus 3 – 4 mm dicke Scheiben schneiden. Mehl, Eier, Zucker (je nachdem, wie sauer die Früchte sind, ruhig ein bisschen mehr benutzen) Backpulver, Salz und Buttermilch verrühren. Danach die Äpfel in den Teig geben.

Jetzt Sonnenblumenöl in die Pfanne geben, bis der Boden bedeckt ist. Es können 2 - 3 Pfannkuchen gleichzeitig gebraten werden. Rausnehmen, wenn sie goldbraun sind. Danach mit Puderzucker, Vanillesoße oder Zimt und Zucker servieren.

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