Knoblauchsuppe ohne Sahne

Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch schälen und durchpressen. Beides in Butter anschwitzen, mit dem Mehl bestäuben und umrühren. Wenn das Mehl leicht bräunlich wird - sofort mit Weißwein ablöschen und kräftig mit dem Schneebesen durchrühren. Mit 1/4 L Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren. Danach das restliche Wasser und die Milch dazugeben, aufkochen lassen und dann auf kleiner Stufe für ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen. Den Brühwürfel dazu geben und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskatnuss würzen.

Mit gerösteten Semmelwürfeln garnieren.

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