Kürbissuppe mit Meerrettichsahne

Zuerst den Apfel und den Kürbis schälen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Butter in einem großen Topf zergehen lassen und die Zwiebeln hineingeben. Glasig braten und dann das 1 Tl. Currypulver zufügen. Ca. 2 Minuten, unter ständigem Rühren, braten bis die Mischung intensiv duftet.

Hühner- bzw. Gemüsebrühe, Kürbis, Apfel und Salbei zugeben und zum Kochen bringen. Hitze zurückschalten und ca. 20 Minuten köcheln lassen bis Kürbis und Apfel weich sind.

Währenddessen Creme double in einer Schüssel steif schlagen, Meerrettich und den Rest Currypulver unterheben, zudecken und kalt stellen.

Die Suppe mit einem Mixstab pürieren, Apfelsaft zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Teller schöpfen und mit einem Klecks Meerrettichsahne versehen. Limettenzesten zum Garnieren verwenden.

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