Knoblauch-Zucchini-Schmalz

Name: Knoblauch-Zucchini-Schmalz - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 250 g Fett, frisch vom Schwein (Flomen); 250 g Speck, grüner (frisch); 300 g Zucchini; 8 Knoblauchzehe(n); 1 m.-großes Lorbeerblatt; 1 Gewürznelke(n); 2 Wacholderbeere(n); 1 Prise(n) Cayennepfeffer; Salz und Pfeffer, schwarzer (frisch gemahlen)

Arbeitszeit ca	40 Minuten

Zutaten

250 g Fett, frisch vom Schwein (Flomen)

250 g Speck, grüner (frisch)

300 g Zucchini

8 Knoblauchzehe(n)

1 m.-großes Lorbeerblatt

1 Gewürznelke(n)

2 Wacholderbeere(n)

1 Prise(n) Cayennepfeffer

Salz und Pfeffer, schwarzer (frisch gemahlen)

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Flomen und Speck fein würfen und in einem breiten Topf in ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze langsam ausbraten. Währenddessen mehrmals gut umrühren. Dann das Lorbeerblatt, die Nelke und die Wacholderbeeren hinzugeben. Währenddessen die vorbereitete Zucchini sehr fein würfeln und den Knoblauch quer in dünne Scheibchen schneiden. Beide Zutaten mit unter die Speckmischung rühren und etwa 10 Min. langsam weiterdünsten bis sich die Zutaten gut verbunden haben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und abschmecken. Das Schmalz in einen großen Keramiktopf oder vier Gläser (á 250 ml) füllen und abkühlen lassen. Hält sich im Kühlschrank gut mehrere Wochen.
Schritt 2

Dazu passt hervorragend frisches Bauernbrot und ein kühles Bier.
Schritt 3

Tipp: grünen Speck und Flomen am besten beim Metzger vorbestellen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.