Königsberger Klopse aus Kiel ohne Kapern

6 Lorbeerblätter und 2 Zwiebeln (grob geschnitten) mit etwas Salz aufkochen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

1 kg Hackfleisch mit drei Eiern, 150 g Paniermehl, 1 feingehackten Zwiebel und etwas Wasser zu einem Teig kneten. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Hackfleischteig zu Klopsen formen und in den Zwiebelsud geben. Ca. 20 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen. Wenn die Klopse oben schwimmen, sind sie fertig.

Soße:

Die Klopse aus dem Sud nehmen. Den Sud durch ein Sieb geben.

Dann einen guten Schuss Essig und evtl. Zucker hinzugeben. Mit einer kleinen Dose Kondensmilch andicken. Eine Tasse Brühe mit Mehl binden und zur Soße geben, mit einem Eigelb abziehen.

Dazu werden Salzkartoffeln gereicht.

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