Kiwi-Pfannkuchen à la Didi

Das Ei schaumig schlagen, einen Esslöffel Weizenmehl zufügen, mit Zucker und Salz würzen und so lange schlagen, bis ein cremiger Teig entstanden ist (eventuell etwas Mineralwasser zufügen). Den Teig eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Kiwi schälen und in Scheiben schneiden.

Eine Pfanne mit Erdnussöl aufheizen und die Hälfte vom Teig hineingeben. Den Teig mit Kiwi-Scheiben bedecken und die zweite Hälfte des Teiges darüber geben. Von beiden Seiten goldbraun backen und sofort servieren.

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