Kimchi aus Rettich

Name: Kimchi aus Rettich - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 7 d 30 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 600 g Rettich(e); 300 g Möhre(n); 1 Bund Frühlingszwiebel(n); 3 cm Ingwer, fein gehackt; 1 große Jalapeño; 25 g Meerrettich, frisch gerieben; 1 EL Fischsauce; 1 TL Zucker; 1 EL Paprikapulver, grob; 3 EL Saft (Sauerkrautsaft); 1 Liter Salzwasser mit 30 g Meersalz

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

3 Einmachgläser à 500 ml. vorbereiten.
Schritt 2

Den Rettich, die Möhren und die Zwiebeln in 1 cm. dicke Streifen schneiden. Den Meerrettich fein reiben. Die Jalapeño und den Ingwer fein hacken. Alle Zutaten außer dem Sauerkrautsaft und dem Salzwasser vermischen und eine 1 Std. stehen lassen.
Schritt 3

Das Gemüse auf die drei Einmachgläser verteilen und gut festdrücken. Mit 1 EL Sauerkrautsaft und dem Salzwasser auffüllen. Verschließen und an einem warmen, dunklen Ort 1 Woche ziehen lassen.
Genießen

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.

AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

Geleefan says:

Anfang September hatte ich einen schwarzen Rettich übrig, den habe ich in Sticks geschnitten und in Salzlake ohne weitere Zusätze eine Woche fermentiert. Das Ergebnis schmeckte irgendwie,,farblos".Also suchte ich eine Verbesserung und fand dieses Rezept. Habe die Stücke noch etwas kleiner geschnitten,alle Zutaten untergemischt, nur anstelle einer Jalapeno und Paprikapulver reichlich koreanisches Chilipulver verwendet. Dann mit der fermentierten Flüssigkeit vom Rettich übergossen und mit Salzlake aufgefüllt.Das Ganze eine Woche fermentiert, dann kühl gestellt.Gestern gekostet-schmeckt ausgezeichnet! Werde ich mit Rettich wieder so machen,allerdings den Rettich in feine Scheiben hobeln, salzen,ziehen lassen,abtropfen und dann alle Zutaten miteinander verkneten. Dann in ein Glas drücken und fermentieren, sollte sich nicht genug Flüssigkeit bilden,mit Salzlake auffüllen. Danke für die gute Anregung!
Akelei80 says:

Ja, Klaumix hat bestimmt den Saft von nicht pasteurisiertem

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

Apfel - Krautsalat

Apfel-Rote Bete Salat

Antonias Fischsalat

Antipasti Champignons im Glas

Annikas Apfel - Chicoree - Salat

Kimchi aus Rettich

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

verwandt