Kidneybohnensalat mit Feta

Die Bohnen in ein Sieb abschütten und mit Wasser abspülen. Den Eisbergsalat nach Wunsch zerkleinern. Die rote Zwiebel oder Schalotte fein hacken und die Tomaten sowie den Schafskäse in kleine Stücke schneiden. Alles in eine Schale füllen.

Für das Dressing das Olivenöl, den Rotweinessig und den Senf gut verrühren. Den zerdrückten Knoblauch untermischen und alles mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise Zucker würzen. Unter den Salat mischen und etwas durchziehen lassen. Wenn ihr den Eisbergsalat weglasst, könnt ihr den Salat gut mehrere Stunden ziehen lassen, ansonsten kürzer sonst wird der Eisbergsalat matschig.

Zum Schluss die Petersilie untermischen.

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