Kichererbsensalat mit Thunfisch und getrockneten Tomaten

Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerrupfen. Artischockenherzen abgießen und vierteln. Tomaten und Schlangengurke putzen und in kleine Stücke schneiden. Oliven abtropfen lassen und halbieren, getrocknete Tomaten vierteln. Zum Schluss die Zwiebel schälen und sehr fein schneiden oder im Blitzhacker fein hacken. Alles in einer Salatschüssel mischen.

Für das Dressing den Knoblauch schälen, sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse pressen. Rosmarinnadeln vom Zweig abzupfen und mit der Petersilie ebenfalls fein hacken. Beides mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Rohrzucker oder Honig zu einem homogenen Dressing verrühren. Das gelingt am besten in einem Shaker. Den Salat mit dem Dressing übergießen und gut mischen.

Den Salat mindestens 1 Stunde oder über Nacht durchziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren den Römer- oder Blattsalat zerrupfen, unter den Salat heben und diesen nochmal abschmecken.

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