Kichererbsen-Spätzle

Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Dann abspülen, in einen Mixer füllen und Wasser einfüllen bis die Kichererbsen bedeckt sind. Sehr fein im Mixer zerhäckseln, das dauert mehrere Minuten, je nach Mixer, dabei mehrmals schütteln oder umrühren, damit alles gleichmäßig zerkleinert wird.

Das Mehl mit ungefähr 4 gehäuften Esslöffeln der Kichererbsenmasse vermischen und nach Bedarf Wasser zugeben, bis ein relativ zäher Teig entsteht, er wird aber nicht ganz so zäh wie bei Eierspätzle. Um die Spätzle etwas fluffiger zu machen, kann man hier auch Sprudelwasser verwenden. Etwas Salz einrühren.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Da die Kichererbsenspätzle nicht ganz so schnell fest werden wie normale Spätzle, am besten einen möglichst hohen Topf verwenden.

Den Teig in eine Spätzlepresse füllen und die Spätzle in das kochende Wasser drücken. Je nachdem, wie dick sie geworden sind, nach dem Hochschwimmen noch kurz etwas weiterkochen lassen, dabei aufpassen, dass es nicht überschäumt, dann die Spätzle abschöpfen.

Dazu passt z. B. Pilzsoße. Wenn man sie pur isst, schmecken sie ein wenig kichererbsig, mit Soße ist der Unterschied aber kaum herauszuschmecken.

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