Kichererbsen - Mozzarella - Salat mit frischem Zitronendressing

Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden oder zupfen.

Für das Dressing Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer, ca. 1/2 TL Zucker und Pesto verrühren. Öl unterschlagen und Schnittlauch unterrühren.

Kichererbsen, Zwiebeln, Tomaten und Vinaigrette mischen (am besten mit den Händen). Mit dem Mozzarella anrichten.

Lecker dazu schmeckt frisches Brot.

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