Pfannkuchen mit geröstetem Sesam, Tomatensalat und Dip

In einer beschichteten Pfanne Sesam ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Mehl, Eier, Milch, etwas Salz und 20 g Sesam glatt verrühren. Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen Tomaten putzen, in Stücke schneiden. Zwiebelschälen, vierteln, in Scheiben schneiden. Den Schafskäse würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Alles mit Öl und Essig mischen, salzen und pfeffern.

Gurke nach Wunsch schälen, grob raspeln. Etwas Gurke beiseite legen. Knoblauch direkt zur Gurke pressen. Etwas Minze beiseite legen, Rest fein hacken. Quark und Joghurt verrühren, Gurke, gehackte Minze und Knoblauch unterheben. Dip abschmecken.

In einer Pfanne Pflanzencreme erhitzen, dann nacheinander aus dem Teig 8 dünne Pfannkuchen ausbacken. Jeweils mit der Tomaten-Mischung füllen, mit restlichem Sesam bestreuen. Mit restlicher Gurke und Minze garnieren. Pfannkuchen und Dip zusammen anrichten.

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