Kerscheplotzer (Kirschenplotzer)

Eier trennen. Die weiche Butter mit den 6 Eigelben und dem Zucker schaumig rühren. Die gemahlenen, abgezogenen Mandeln, Kirschwasser (Schnapsglas) und den Zimt unterrühren. Das Eiweiß zu einem festen Eischnee schlagen.

Die frischen Schattenmorellen waschen und entsteinen - oder die 1 1/2 Gläser Schattenmorellen gründlich abtropfen lassen, unter den Teig geben und zum Schluss den Eischnee locker unterheben.

Eine Springform fetten, die Masse hineingeben. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180° 40 - 45 Minuten backen.

Schmeckt warm genauso gut wie abgekühlt als "Kuchen".

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