Kastanienpudding

Frische Kastanien im Backofen rösten und schälen, in etwas Wasser weich kochen und pürieren. Eiweiße mit einer Prise Salz schnittfest schlagen. Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit den Eigelb und etwas kaltem Wasser verrühren. Das Kastanienpüree und das festgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Die Masse in eine gefettete Puddingform füllen und eine Std. im Wasserbad kochen. Mit gezuckerter Schlagsahne servieren.

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