Kartoffelsuppe mit Rostbratwürstchen

2 Zwiebeln schälen und würfeln, 1 Zwiebel in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Kartoffeln kurz mitdünsten. Wasser und Brühe in den Topf geben und aufkochen lassen. Topf zudecken und 5 Minuten köcheln. Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Zu den Kartoffeln geben und weitere 10 Minuten köcheln.

Die Rostbratwürstchen in dicke Scheiben schneiden und in 1 EL Öl ca. 5 Minuten braten. Würstchen zur Seite schieben und die in Ringe geschnittene Zwiebel in der Pfanne kurz mit braten.

Die Kartoffeln und die Karotte so in der Brühe pürieren, dass noch einige Gemüsestückchen ganz bleiben. Topf wieder auf den Herd stellen, die Sahne einrühren und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Würstchen in die Suppe geben und servieren.

Die Suppe eignet sich hervorragend zum Einfrieren und schmeckt danach sogar noch besser.

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