Kartoffelsuppe mit Frischkäse

Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser gar kochen. Die Hälfte der gekochten Kartoffeln beiseite stellen.

Die andere Hälfte mit Gemüsebrühe aufgießen, kurz aufkochen lassen, die Knoblauchzehen hinzufügen und dann pürieren. Den Frischkäse in die Suppe geben und bei leichter Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Wichtig: nicht mehr aufkochen lassen!

Die beiseite gestellten Kartoffeln zufügen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.

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