Kartoffelsalat mit Zwiebeln und Champignons

Die Kartoffeln gar kochen, pellen und in Scheiben schneiden oder würfeln und in eine Schüssel geben.

Den Joghurt mit dem Tomatenmark gut verrühren.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. In der Pfanne das Öl erhitzen und bei leichter Hitze Champignons, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln anbraten. Mit Kräutersalz, Pfeffer, Chili und Paprikapulver abschmecken.

Die Joghurtmischung und die Zwiebel-Champignon-Mischung zu den Kartoffeln geben und alles gut durchmischen. Am besten einige Stunden ziehen lassen.

Die Tomaten in Achtel schneiden und die Gurke in Scheiben, beides vor dem Servieren zum Salat geben, alles vermengen und nochmal abschmecken.

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