Kartoffelsalat mit Rucola, Feta und Kirschtomaten

Die Kartoffeln waschen und dann im Salzwasser kochen. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, werden sie mit Schale geschnitten. Rucola und Kirschtomaten waschen. Beim Rucola zu lange Stiele abschneiden und die Kirschtomaten werden halbiert, sollten sie größer sein. Ansonsten können die Tomaten ganz bleiben. Knoblauch klein hacken und die Frühlingszwiebel kleinschneiden.

Das Öl vom Feta abgießen (ist meist nur schlechtes Pflanzenöl). Kartoffeln in eine Salatschüssel geben und dann alles andere (den Rucola, die Kischtomaten, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und den Feta) zufügen.

Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und dann durchmengen. Wer es etwas würziger mag, kann es auch noch mit Senf abschmecken.

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