Kartoffelpuffer à la Regina

Die Kartoffeln schälen, reiben und etwas ausdrücken. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

Die Eier mit der Crème fraîche, Salz, Pfeffer und den Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit einem Mixer mixen, dann mit den Kartoffeln und dem Paniermehl verrühren und in ein Sieb geben.

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Puffer darin von beiden Seiten goldbraun braten. Die Kartoffelmasse während des Bratens portionsweise in ein Sieb geben, damit das Kartoffelwasser noch abtropfen kann.

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