Kartoffelpüree mit Speck und Eiern

Speck, Käse und Zwiebeln würfeln. Den Speck in einer heißen Pfanne knusprig ausbraten, die Zwiebeln hinzufügen und goldgelb rösten. Die Hälfte davon zur Seite stellen.

Das Kartoffelpüree mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Die restlichen Speck- und Zwiebelwürfel unter das Püree heben. Den Käse würfeln und ebenfalls unter das Püree heben.

Alles in eine gefettete Auflaufform füllen. 4 Vertiefungen hineindrücken und jeweils ein Ei hineinschlagen.

Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Gas: Stufe 3) 15 - 20 Minuten backen. Die Petersilie hacken und mit dem restlichen Speck-Zwiebel-Gemisch über das Püree streuen.

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