Kartoffelpfanne mit Tomaten und Mozzarella

Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln hinzugeben und wenden, sodass sie rundum vom Öl benetzt sind. Zugedeckt in ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze weich braten. Die Kartoffeln dürfen auch eine leichte Kruste bekommen. Ab und zu wenden.

Die Kirschtomaten in der Zwischenzeit in Viertel schneiden und zu den Kartoffeln geben. sobald diese gar sind. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, nicht viel wenden, damit die Tomaten nicht zerfallen. In ca. 3 Minuten bei geschlossenem Deckel heiß werden lassen.

Den Mozzarella in in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne auf Kartoffeln und Tomaten verteilen. Oregano darüber streuen. Zudecken und den Käse bei kleiner Hitze zerlaufen lassen.

Dazu passt grüner Salat.

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