Kartoffelgratin mit Béchamelsauce

Das Backrohr auf ca. 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Butter in einem beschichteten Topf oder einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Stufe zerlassen. Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren, sodass keine Klümpchen entstehen, bis es eine hellgelbe Farbe bekommt. Die Milch hinzugeben und gut durchrühren. Die Soße ca. 5 Minuten schwach köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Sie darf aber auch nicht zu fest werden - eher dickflüssig. Die Soße salzen und pfeffern und abschmecken.

Die Kartoffeln abspülen, trocken tupfen und schälen. In ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.

Dann die Zwiebeln in Scheibchen schneiden, inklusive der grünen Stängel. Den Frühstücksspeck in feine Streifen schneiden.

Die Auflaufform gut einfetten. Die Kartoffelscheiben am Boden der Form schichtweise verteilen. Nach jede Schicht Kartoffeln kommt eine etwas dichtere Schicht Jungzwiebeln und Speck.

Am Schluss die Béchamelsauce darüber gießen und darauf achten, dass sie auch bis zum Boden reicht. Den Gouda reiben und dick darüber streuen und noch einmal eine Schicht Jungzwiebeln drübergeben.

Das Gratin kommt jetzt ins vorgeheizte Backrohr und muss ca. 60 Minuten garen, bis die Kartoffeln durch und der Käse auch richtig geschmolzen ist.

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