Kartoffeleintopf mit Schinken

Möhren, Sellerie waschen, schälen und klein schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin andünsten. Die Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten garen, bis Kartoffeln und Möhren weich sind. Schinken in Streifen schneiden. Vom Eintopf 3 Schöpfkellen entnehmen. Den Rest grob pürieren. Die Gemüsestücken und den Schinken wieder in den Topf geben und einmal aufkochen. Mit Petersilie bestreut servieren.

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