Jaromakohleintopf mit Mettbällchen

Jaromakohl ist eine alte Weißkohlsorte, die jetzt wieder neu entdeckt wurde. Der Kohlkopf ist nicht rund, sondern oval. Er ist mild, leicht süßlich und hat nicht den typischen Kohlgeschmack. Jaromakohl ist sehr leicht verdaulich und aromatischer als Weißkohl. Weitere Vorteile gegenüber dem normalen Weißkohl liegen darin, dass Jaromakohl keine unangenehmen Gerüche in der Küche hinterlässt und nur halb so lang gekocht werden muss.

Kartoffeln schälen und in feine Würfel von ca. 1 cm Kantenlänge schneiden. Kohl klein schneiden. Mett in feine Bällchen rollen und in der heißen Rinderbrühe gar ziehen lassen. Durch ein Sieb gießen, dabei die Brühe auffangen, denn die wird noch für den Eintopf gebraucht. Die Mettbällchen beiseite legen.

In einem ausreichend großen Topf geklärte Butter schmelzen lassen und die Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel anschwitzen. Kartoffelwürfel und Kohl dazugeben, kurz durchrühren, gemahlenen Kümmel dazu geben, dann mit den beiden Brühen ablöschen. Eine Viertelstunde köcheln lassen. Kurkuma in die Suppe geben, er färbt den Eintopf gelb. Weitere fünf Minuten köcheln lassen.

Suppe in tiefe Teller füllen. Die wieder erhitzten Mettbällchen gerecht auf den Tellern verteilen und alles mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.

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