Kartoffelbrei-Auflauf mit Speck, Röstzwiebeln und Käse

Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, je nach Größe 35 - 40 Minuten. Dann abschrecken, pellen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse drücken.

Röstzwiebeln, Butter, Schmand, Milch, 100 g der Speckwürfel und 100 g vom Cheddar in die Kartoffelmasse rühren. Wer möchte, kann noch Kräuter unterheben, z. B. Petersilie oder Schnittlauch, je nachdem, was einem schmeckt.

Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben und glatt streichen. Dann den restlichen Käse und die restlichen Speckwürfel darauf verteilen.

Den Auflauf bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis der Käse etwas bräunlich wird. Man kann auch gut die letzten 5 Minuten den Grill einschalten, dann wird der Käse schneller braun und knusprig.

Der Auflauf kann als Hauptspeise gegessen werden, dann sind es ca. 4 Portionen. Als Beilage würde er für mindestens 6 Portionen reichen.

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