Kartoffel-Sellerie-Salat

Kartoffeln unter kaltem Wasser bürsten, in einem Topf mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 bis 25 Minuten garen.

Zwiebel abziehen und fein würfeln. Sellerie schälen, längs halbieren und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.

1 El Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Gemüsebrühe zugießen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Selleriescheiben zugeben und ca. 3 Minuten in der Brühe garen. Beiseitestellen.

Kartoffeln abgießen, pellen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Sellerie zusammen mit der Brühe darübergießen. Essig und Senf verrühren und zugeben. Alles vorsichtig vermengen, evtl. nachwürzen und 30 Minuten marinieren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und zusammen mit 3 EL Öl unter den Salat mischen.

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