Kartoffel-Schichtauflauf mit Huhn und Estragonsoße

Die Hühnerbrust schnetzeln, den Lauch in Ringe oder halbe Ringe schneiden, die Champignons in dünne Scheiben schneiden und die Kartoffeln in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden.

Erst den Lauch in 1 TL Butterschmalz anbraten. Wenn er etwas Farbe genommen hat, mit dem Weißwein ablöschen und etwas einköcheln lassen. Dann den Lauch in eine Auflaufform geben und gut am Boden verteilen. Das rohe Hühnerfleisch darübergeben und mit Salz und Pfeffer etwas würzen.

Nun die Champignons kurz in 1 TL Butterschmalz anbraten und nach ca. 2 Minuten über das Hühnerfleisch geben und gut verteilen. Die Kartoffeln in die Pfanne geben, die Sahne dazugeben. Mit Estragonkraut, Salz und Pfeffer würzen. Einige Minuten köcheln lassen, evtl. etwas Wasser zugeben. Wenn die Soße ein wenig eingedickt ist, die Kartoffeln über die Champignons geben und verteilen, die restliche Soße ebenfalls in die Auflaufform schütten. Die Auflaufform in den auf 200° C vorgeheizten Ofen geben und ca. 40-45 Minuten überbacken. Sollte es zu dunkel werden, kann man gut auf 130-140° C herunterschalten. Auf eine schöne Bräunung achten.

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