Kartoffel - Quiche mit Sauerkraut - Kochen Gut | kochengut.de

Name: Kartoffel - Quiche mit Sauerkraut - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 600 g Kartoffel(n), mehlig kochend; 25 g Butter; 140 g Mehl; 200 g Speck; 300 g Sauerkraut; 1 TL Kümmel; 250 g Schmand; 1 Eigelb; 100 g Käse (Emmentaler), gerieben; Salz und Pfeffer; Muskat

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Kartoffeln in der Schale kochen, auskühlen lassen und pellen. Die Hälfte in dünne Scheiben schneiden, die andere Hälfte mit der Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Butter und Mehl glatt verkneten.
Schritt 2

Eine Quicheform (26 cm Durchmesser) fetten. Teig ca. 1-cm-dick ausrollen, in die Form legen und kühl stellen.
Schritt 3

Speck fein würfeln und knusprig ausbraten. Sauerkraut ausdrücken und dazugeben. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und 3 Minuten schmoren. Abkühlen lassen.
Schritt 4

Mit Schmand und Eigelb vermengen. Die Quiche bei 200 Grad ca. 15 Minuten vorbacken. Kurz abkühlen lassen.
Schritt 5

Dann die Füllung drauf streichen. Die Kartoffelscheiben auf der Quiche verteilen und mit Käse bestreuen. Weitere 15-20 Minuten bei 200 Grad backen.
Genießen

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Bemerkungen:

Itsnok says:

Heute abend habe ich das Rezept das erste Mal ausprobiert und allen hat es hervorragend geschmeckt. Zugegeben, ich habe einiges am Original Rezept verändert (teils aus Bequemlichkeit und teils auch aus Mangel an Zutaten). Als Quiche Teig habe ich einfachen Blätterteig aus dem Kühlschrank genommen. Danach habe ich den Speck mit Zwiebeln angebraten, danach das Sauerkraut dazu und mit Muskat und Kümmel und ein wenig Brühe zugleich gewürzt. Dann noch den Schmand hinzu und ich habe einfach ein ganzes Ei benutzt und zuletzt den geriebenen Käse untergerührt. Auf dem Blätterteig mit Sauerkrautmasse begonnen, dann eine Schicht Kartoffeln und das Gleiche noch einmal und dann ab in den Ofen. Obwohl es mit dem ursprünglichen Rezept nicht mehr ganz konform geht, wollte ich das hier teilen, da es wirklich wunderbar geschmeckt hat. Auf die Idee, eine Quiche mit Sauerkraut und Kartoffeln zu machen, muss man erstmal kommen, Hut ab!!! Vom Geschmack her wird es aufgrund der Hauptzutaten sicherlich ähnlich schmecken, doch vielleicht begünstigt gerade der Blätterteig, dass es nicht zu trocken wird. Sicherlich kein Diätessen, aber dafür umso leckerer!!! Allein für die Idee 5 herzliche Sterne
ingwe says:

Hallo Amaretti, mein Mann hat gekocht und sich exakt ans Rezept gehalten und nur den Käse auf die Kartoffeln gestreut. Mir war das Ganze etwas zu trocken. Jetzt lese ich im Kommentar, dass ein Satz im Rezept fehlt. Liebe Amaretti, diesen Fehler würde Sonja sicher für dich beheben. Du müsstest ihr nur eine Mail schicken, mit der Bitte um Korrektur. LG, Ingwe

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Kartoffel - Quiche mit Sauerkraut

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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