Kartoffel - Lauch - Suppe mit Lachs und Tomaten

Den weißen und hellgrünen Teil von den Lauchstangen halbieren, unter fließendem Wasser gründlich (auch die Innenseite der Blätter) waschen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit dem Lauch in einen Topf geben, die Brühe und den Wein zugießen und ganz weich kochen, das dauert gute 30 Minuten.

Alles im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Unter das Gemüsepüree die Créme fraiche rühren, einmal kurz aufkochen und mit Salz und weißem Pfeffer sowie einem Hauch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Zum Schluss die Lachs- und Tomatenwürfel hinzufügen, nur kurz erwärmen (nicht mehr kochen lassen) und die Suppe mit gehacktem Dill bestreuen. Gut heiß servieren.

Beilage:

frisches Baguette.

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