Kartoffel - Käse - Soufflé

Die Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und durchpressen bzw. zerstampfen.

Die Petersilie hacken, die Milch erwärmen und die Eier trennen. Eigelbe, Backpulver und Käse in die Milch geben und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer würzen. Petersilie unterrühren.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Eiweiße steif schlagen. Kartoffeln und Käsemilch verrühren. Eischnee unterheben. In eine gefettete Auflaufform füllen und ca. 30 Minuten backen.

450 Kalorien, 26 g Eiweiß, 22 g Fett, 36 g Kohlenhydrate

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