Kartoffel-Kohlrabi-Spinat-Curry

Zunächst das Gemüse waschen und schälen. Bei TK-Spinat diesen am besten an- oder auftauen lassen.

Dann die Schalotten fein würfeln und mit dem Zuckerrübensirup vermengen. Ich hab die Schalotten noch püriert, wer mag gibt hier den Ingwer hinzu. Dann die Möhren raspeln und mit dem Schalotten-Sirup-Gemisch vermengen.

Nun die Kokosmilch mit Sojasauce, Zitronensaft und Gewürzen vermengen. Ich habe Chili-Tri-Color-Mix, Wok-Asia-Würzer, Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel, Muskat, Mangopulver, Orangenpulver, Salz, Pfeffer und Knoblauch verwendet. Ich habe hier auch den Ingwer hinzugegeben und dann alles ebenfalls püriert.

Die Dose von der Kokosmilch aufheben und mit Wasser zum Ausspülen füllen.

Nun das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Die Currypaste und die Möhren-Schalotten-Mischung dazugeben. Achtung: je länger man die Paste anbrät, desto schärfer wird sie. Nun die wirklich klein geschnittenen Kartoffeln dazugeben. Immer wieder was vom Kokoswasser hinzugeben, damit nichts anbrennt. Je nachdem, wie klein die Kartoffeln sind, nach 5 bis 10 Minuten den Kohlrabi dazugeben, ebenfalls kurz leicht anbraten, dann die Kokosmilchmischung darauf geben. Nun noch den Spinat dazugeben und köcheln lassen.

Dazu schmeckt jede Art von Reis, aber auch Hirse und Couscous.

Sowohl mit als auch ohne Kohlrabi möglich. Die Kartoffeln sind auch durch Süßkartoffeln ersetzbar. Der Spinat geht frisch, TK, mit Blubb und ohne, wie man möchte.

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