Currygemüse mit Reis für Studenten

Den Reis in reichlich gesalzenem Wasser kochen und evtl. etwas Curry hinzugeben.

Die Zwiebel würfeln und zusammen mit den Karottenscheiben in etwas Butter andünsten. Reichlich Curry und Paprikapulver hinzugeben. Dann die Aubergine und später die Paprika hinzufügen. Etwas Wasser und Brühpulver hinzugeben und alles so lange kochen lassen, bis das Gemüse bissfest ist.

Den Reis abgießen und etwas Butter darüber zerfließen lassen.

Je nach gewünschtem Flüssigkeitsgrad noch etwas Joghurt und/oder Milch zu dem Gemüse geben, dadurch wird das Gemüse schön cremig. Des weiteren eignet sich gut etwas Joghurt, falls man aus Versehen zu viel Curry dazu gegeben hat. Das Gemüse dann aber nicht mehr kochen.

Anschließend das Gemüse zusammen mit dem Reis servieren.

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