Kartoffel - Frikadellen mit Quark

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit Quark, Milch und Mayonnaise glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und unter den Quark rühren.

Die Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein stampfen. Die Möhren putzen und grob raspeln, den Mais abtropfen lassen. Die Petersilie waschen und fein hacken. Alles zur Kartoffelmasse geben, Mehl und Ei auch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und verkneten. Aus der Kartoffelmasse 8 Frikadellen formen, diese in Sesam wälzen und in heißem Öl in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig braten.

Mit dem Quark servieren. Dazu schmeckt am besten ein frischer knackiger Blattsalat.

Wer Kalorien sparen will, lässt die Mayonnaise im Quark weg.

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