Karottenspätzle

Alle Zutaten miteinander verrühren und ggf. noch etwas Wasser oder Mehl zugeben, wenn die Konsistenz nicht passt (das kann je nach Größe von Ei und Tasse passieren). Den Teig einige Minuten ruhen lassen.

Danach ins kochende Salzwasser reiben oder schaben und ziehen lassen, bis die Spätzle nach oben steigen. Dann abgießen. Die Spätzle sind lecker pur, nur in Butter geschwenkt oder mit Spinat und/oder Tomaten und geriebenem Käse.

Die Spätzle sind sehr schön orangefarben, was Kinder besonders toll finden. Gerade Gemüsemuffel erhalten so eine Extraportion versteckte Vitamine.

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